Z www.recepty.cz
Lilek podle babičky - Melanzane della nonna
Autor: cuoco Zařazení: Zdravě i chutně, Zelenina
| Lilek | 4 ks |
| Krájená rajčata | 5 ks |
| Cibule - červená mensi | 2 ks |
| Česnek | 2 stroužek |
| Kapary | 1 lžička |
| Černé olivy | 2 lžíce |
| Olivový olej | 2 lžíce |
| Petrželová nať | 3 lžíce |
| Cukr nebo sladké víno jako Marsala (1 lžíce) | 1 lžička |
| Vinný ocet | 1 lžíce |
| Chlebová strouhanka | 4 lžíce |
| Sůl | |
| Černé koření |
Postup přípravy:
1 - Umyté baklažány popícháme vydličkou nebo jehlicí dokola a dáme do rozehřáté trouby péct na cca 15 -20 minut (dobré je otočit je, aby se opekly ze všech stran).
2 - Vybereme dáme vychladnout a rozkrojíme na půlky.. Lžící opatrně vyškrábeme vnitřek pokrájíme na kousky a dáme do misky a odložíme na teplé místo. Půlky baklažánů též odložíme na stranu.
3 - Na troše rozehřátého olivového oleje zlehka opražíme na drobno nakrájenou cibuli a česnek, přidáme na drobno nakrájená rajčata, osolíme, okořeníme a okyselíme vinným octem. Tento recept je z jihu Itálie takže má víc vlivu míchání chut - kyselé a sladké. Sladkou přidáme buď cukrem nebo sladkým vínem, já jsem použil sicilskou Marsalu, ale Portské je OK, a kyselou dobrým vinným octem.
4 - Vše podusíme a přidáme na několik minut predpečený baklažán.
5 - Poslední vmícháme kapary, černé olivy a čerstvou petrželovou nať.
6 - Směsí naplníme půlky baklažánů bohatě posypeme strouhankou a trochu "pocákáme" olivovým olejem.
7 - Dáme zapéct do zlatova do rozehřáté trouby cca 15 - 20 minut.
8 - Dobru chuť
45 minut
Středně obtížné 4

